מה מטופלי קרוהן צריכים לדעת כשהם נכנסים לסופר?

מה שאנחנו אוכלים יכול להשפיע על מצב מחלת הקרוהן.

מה כדאי לאכול כשיש קרוהן היא שאלה שמחקרים רבים בתחום התזונה מנסים לענות עליה. אחד הדברים שידועים לנו כיום הוא שמזון מעובד המכיל חומרים משמרים, חומרים מתחלבים, מייצבים, קרינגן ותוספי מזון נוספים, נמצאו קשורים לעלייה בחדירות המעי ודלקת. לכן כדאי להימנע ממזונות שמכילים את הרכיבים האלו.

מחקרים עדכניים מעולם התזונה מצביעים על קשר בין תזונה לבין פעילות דלקתית במחלות מעי דלקתיות. למרות שאין "דיאטה אחת" שמתאימה לכולם, יש הסכמה הולכת וגוברת לגבי מזונות שכדאי להמעיט או להימנע מהם – ובראשם מזון אולטרה-מעובד.

אז מה זה בעצם מזון מעובד?

מזון אולטרה-מעובד הוא כזה שעבר תהליכים תעשייתיים רבים, כולל תוספת של חומרים כמו:

• חומרים משמרים (כדי להאריך חיי מדף)
• מתחלבים ומייצבים (כדי לשפר מרקם או מראה)
• קרגינן, פוליסורבט 80, קסנטן גאם ועוד (שנמצאו במחקרים כקשורים לעלייה בחדירות דופן המעי ולשינויים במיקרוביום)

כל אלו עשויים לעורר תגובה דלקתית או לשבש את האיזון הטבעי של החיידקים במעיים – תהליך שידוע כתורם להחמרת קרוהן.

איך אפשר לזהות את זה כשעושים קניות?

הדרך הפשוטה והיעילה ביותר היא להסתכל על רשימת הרכיבים המופיעה על גב האריזה. יש כמה כללים שיכולים לעזור:

• עדיפות למוצרים עם רשימת רכיבים קצרה: כלל אצבע – אם אתם לא מזהים או לא מבינים את שמות הרכיבים, זה לא סימן טוב.
• הימנעו ממוצרים עם תוספים לא מוכרים: במיוחד שמות כמו E-***, חומרים עם סיומת -אט או -אין, או רכיבים שלא הייתם מכניסים בעצמכם למתכון ביתי.
• חפשו גרסאות טבעיות ופשוטות: לדוגמה, חלב סויה יכול להכיל רק סויה ומים – או לכלול גם מייצבים, חומרי טעם, וסוכר מוסף. בחרו את הפשוט יותר.

טיפ מהיר: אל תלכו שולל אחרי כותרות כמו "טבעי" או "בריא" – לפעמים אלו רק מילים שיווקיות. הסתכלו תמיד על האותיות הקטנות.

ומה כן כדאי?

הבחירות המומלצות משתנות בהתאם למצב המחלה האישי שלכם, אבל ככלל – תזונה המבוססת על מזון שלם ולא מעובד, עשירה בפירות וירקות (בהתאם לסבילות האישית), חלבונים איכותיים, דגנים מלאים (למי שמסוגל לעכל אותם), ושומנים טובים – כמו שמן זית, אבוקדו ואגוזים – נחשבת כתומכת בבריאות המעי.

נכתב על-ידי לובה פלוטקין, דיאטנית קלינית.