לביבות קישואים אפויות בתנור עם נענע ושמיר בסגנון יווני הן גרסה קלילה ובריאה לאחד המאכלים האהובים בכל בית. במקום טיגון בשמן, כאן האפייה בתנור עם הברשה קלה של שמן זית מאפשרת ליהנות מהמרקם והטעם, פשוט בגרסה מזינה יותר. המתכון מתאים גם לילדים וגם למבוגרים, ומשלב רכיבים פשוטים וזמינים שיוצרים יחד מנה צבעונית, מזינה ומרעננת.
הקישואים מעניקים ללביבות עסיסיות עדינה, ותפוח האדמה מוסיף מרקם שמחזיק את הבלילה. התוספת של נענע, שמיר ובצל ירוק יוצרת שילוב טעמים רענן וים־תיכוני, שמרים ומשדרג את המנה. גם היוגורט והסודה לשתייה תורמים לאווריריות, והתוצאה היא לביבה קריספית מבחוץ ורכה מבפנים.
אמרנו שמדובר במנה מזינה: הקישואים עשירים בסיבים תזונתיים, והירוקים מוסיפים עושר של מינרלים בתיבול טבעי. זהו פתרון מצוין למי שמחפש ארוחת ערב קלילה, תוספת לאירוח או חטיף מזין שניתן להכין מראש ולשמור במקרר.
יתרון חשוב: זה מתכון מאוד גמיש. אפשר לגוון את עשבי התיבול (כוסברה או פטרוזיליה במקום שמיר) או עם התבלינים, אם בא לכם בכלל לשדרג – מומלץ להוסיף לצד הלביבות צזיקי ביתי או יוגורט מתובל בשום ונענע – שילוב שיוסיף גם חלבון וגם סידן.
כך מתקבלת מנה בריאה, צבעונית ומלאת טעמים, והכל עם אפייה בתנור.
לביבות קישואים אפויות בתנור עם נענע ושמיר בסגנון יווני – מצרכים (כ-30 לביבות):
- 3 קישואים בינוניים (כ-700 גרם), אפשר לשלב קישואים ירוקים עם קישואים צהובים
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 3 ביצים
- 3 כפות קמח שקדים
- 2 כפות קורנפלור
- כף יוגורט טבעי
- חצי כפית סודה לשתייה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- רבע כוס עלי נענע קצוצים
- רבע כוס שמיר קצוץ
- שליש כוס בצל ירוק קצוץ
- שמן זית (להברשת התבנית ולשימון הידיים).
אופן ההכנה שלב אחר שלב:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מגרדים את הקישואים ותפוח האדמה בפומפייה גסה, ומניחים במגבת מטבח נקייה. סוחטים היטב את הנוזלים – ככל שהירקות יהיו יבשים יותר, הלביבות ייצאו פריכות יותר.
3. מעבירים לקערה את הקישואים ותפוח האדמה הסחוטים, מוסיפים את כל יתר המרכיבים, ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
4. מניחים נייר אפייה, משמנים את נייר האפיה בשמן זית.
5. משמנים קלות את הידיים, יוצרים לביבות בגודל אחיד, ומניחים בתבנית בשכבה אחת.
6. אופים כ־15–20 דקות, הופכים בזהירות ואופים כ־5 דקות נוספות עד להזהבה יפה ומרקם קריספי.
טיפים:
להגשה מרעננת – הוסיפו לצד הלביבות יוגורט עם מעט שום קצוץ ונענע, למתכון מצוין לצזיקי לחצו כאן
בתיאבון!
