מצרכים
לרוטב הלימון:
- 120 מ"ל מיץ לימון
- 1 כף דבש
- 3 לימונים חצויים לרבעים, קלופים
- 3 כפות שמן זית
- גרידת לימון מ1/2 לימון
- 1 בצל פרוס דק
- צרור של כוסברה קצוצה
- קמצוץ אבקת צ'ילי
- מלח ופלפל
למחית האבוקדו:
- 2 אבוקדו בשלים
- 1⁄2 לימון, מיץ
- 2 טיפות טבסקו
- 2 כפות שמן זית
- מספר ענפי כוסברה
לדג ולקישואים:
- 1.8 ק"ג בס ים שלם (או 1 ק"ג פילטים)
- 1 כף שמן זית
- 1 קישוא, חצוי +2 כפות מים
- אבוקדו 1
הוראות
לרוטב הלימון:
בסיר קטן מוסיפים את מיץ הלימון, הדבש ואת הלימונים החצויים לרבעים (אל תסירו את הגרעינים). השאירו להתבשל על אש נמוכה למשך כ- 40 דקות. לאחר שהרוטב הצטמצם בחצי, שפכו דרך מסננת. בקערת ערבוב קטנה הקציפו יחד את שמן הזית
ומשחת הלימון. הוסיפו את גרידת הלימון, בצל, כוסברה קצוצה ואבקת צ'ילי.
הוסיפו תבלינים לפי הטעם.
למחית האבוקדו:
קולפים את האבוקדו ומוצאים את הגלעין. מניחים את האבוקדו בבלנדר עם מיץ הלימון, הטבסקו, שמן הזית, הכוסברה וקורט מלח.
מערבלים עד לקבלת מרקם חלק (יתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים אם האבוקדו לא מספיק בשל).
לדג ולקישואים:
וודאו שהדגים נקיים וללא קשקשים לפני השימוש. מתבלים את הדגים במלח. מחממים על אש בינונית כף שמן זית במחבת ומניחים את הדגים במחבת עם העור כלפי מטה. ברגע שהעור פריך ומושחם קלות (בערך 3 דקות) הופכים את הדג ומבשלים למשך דקה נוספת (תלוי בגודל הפילה).
באותה מחבת, צרבו את הקישוא במשך כמה דקות והוסיפו מעט מים. ברגע שהמים התאדו לחלוטין, הקישוא אמור להיות רך ומבושל לחלוטין. כעת לאבוקדו- מגלענים מקלפים וחותכים את האבוקדו, לאחר מכן צורבים את האבוקדו במחבת משומנת קלות עד להשחמה קלה.
מסדרים את כל הרכיבים יחד בצלחת.
בתיאבון!
