עוגת חלבה פקאן ללא גלוטן היא מהעוגות האלה שמצליחות לשלב בין רכיבים גולמיים, פשטות וטעמים עשירים. החלבה והטחינה מביאות לעוגה עומק טעמים עם נגיעות אגוזיות טבעיות, והפקאן מוסיף קראנצ’יות ומרקם ייחודי. יחד עם סירופ מייפל טבעי מתקבלת עוגה רכה וקריספית עם מתיקות עדינה שפשוט באה טוב ליד כוס קפה או תה.

היתרון הגדול של המתכון הזה הוא בכך שהוא מתאים גם למי שנמנע מגלוטן או מעדיף מזון פשוט וידידותי למעי. במקום קמח חיטה משתמשים כאן בטחינה גולמית ואגוזים טחונים, מה שמייצר תוצאה עשירה בחלבון, שומן איכותי וטעם עמוק של אגוזים. זהו פתרון מצוין לכל מי שמחפש קינוח ללא גלוטן, מבלי לוותר על תחושת הפינוק.

המתכון לעוגת חלבה פקאן ללא גלוטן מתאים גם לאירוח וגם ליום-יום. הוא קל להכנה, מצריך רכיבים זמינים שנמצאים כמעט בכל בית, והתוצאה הסופית מרשימה במיוחד.

עוגת חלבה פקאן ללא גלוטן – מתכון קל ובריא  וידידותי למעי

רכיבים לעוגת חלבה פקאן ללא גלוטן

5 ביצים
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס סוכר חום כהה
1 כוס אגוזים (פקאנים ו/או אגוזי מלך)
חצי כפית סודה לשתייה
כפית קינמון
2 חופנים של אגוזי פקאן קצוצים גס
2 כפות סירופ מייפל (100% מייפל טבעי)

הוראות הכנה שלב אחר שלב

מחממים תנור ל־180 מעלות.

טוחנים את האגוזים במעבד מזון. בקערת המיקסר מערבבים את הביצים, הטחינה, הסוכר, הסודה לשתייה והאגוזים הטחונים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת. בוזקים קינמון מלמעלה ומפזרים את אגוזי המייפל הקצוצים גס.

אופים כ־40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, מצפים בסירופ מייפל.

תהנו!

רכיבים 

• 3 בננות בשלות
• 3 ביצים גדולות
• ¼ כוס שמן קנולה
• ½ כוס סילאן
• ¼כוס חמאת בוטנים טבעית או חמאת שקדים
• 1 כוס (דחוסה) אבקת שקדים / קמח שקדים
• 3 כפות אבקת קקאו איכותית
• ½ כפית סודה לשתייה
רכיבים לקרם/ציפוי
(אם מכינים עוגת שכבות – יש להשתמש בכל הכמות. לציפוי עליון בלבד, חצי כמות תספיק)
• 100 גרם שוקולד מריר איכותי (100% קקאו, רכיב אחד בלבד)
• 250 גרם קרם קוקוס (לא מקופסת שימורים, מכיל רכיב אחד בלבד)
• 5 כפות מייפל טבעי (אפשר להתאים לפי רמת המתיקות המועדפת)
הקרם יוצא במרקם של גנאש נוזלי יחסית.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון.
2. מועכים את הבננות בקערה גדולה בעזרת מועך תפוחי אדמה.
3. מוסיפים ביצים, שמן, סילאן, חמאת בוטנים/שקדים ותמצית וניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את אבקת השקדים, אבקת הקקאו והסודה לשתייה ומערבבים לתערובת חלקה.
5. יוצקים לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה (לעוגה חגיגית יותר). אופים כ־40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
6. מצננים לחלוטין לפני חילוץ מהתבנית.
7. להכנת עוגת שכבות – מחלקים את הבלילה לשתי תבניות עגולות קטנות יותר, אופים בנפרד, וממלאים קרם בין שתי העוגות.
הקרם/ציפוי
8. ממיסים את השוקולד המריר, מוסיפים את קרם הקוקוס והמייפל ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק.
9. מצננים מעט לטקסטורה יציבה אך נוחה למריחה.
10. מורחים חצי מהקרם בין שכבות העוגה (אם מכינים שכבות) ואת החצי הנותר על פני העוגה.
11. שומרים במקרר עד להגשה.
12. ניתן לקשט באמצעות פירות כמו אוכמניות או פירות נוספים.