מאפינס שקדים ופיסטוק
מאפינס שקדים ופיסטוק הם שילוב של מרקם רך ואגוזי לבין הטעם המרענן של הלימון. מדובר במתכון קליל להכנה שאינו כולל קמח חיטה ומתאים למי שמחפש קינוח ללא גלוטן וידידותי למעי.
המאפינס מתאימים לצד קפה, כקינוח אישי לאירוח, ואפשר להכין גם בגרסת האינגליש־קייק.
רוטב היוגורט הלימוני מעשיר את המנה בחלבון וסידן ובנוסף מאזן את המתיקות עם מעט חמיצות.
מאפינס שקדים ופיסטוק- גם טעים וגם בריא
רכיבים למאפינס שקדים ופיסטוק:
-
4 ביצים, מופרדות (חלמונים וחלבונים)
-
130 גרם סוכר
-
40 מ"ל שמן
-
100 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים)
-
100 גרם פיסטוקים קלופים
-
2 כפות קורנפלור
-
קליפה מגוררת מלימון אחד
-
2 כפיות מיץ לימון
-
קורט מלח
אופן ההכנה שלב אחר שלב:
-
מחממים תנור ל־180°C.
-
במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים עד לקבלת קמח דק.
-
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית.
-
כשהבועות מתחילות להופיע, מעלים את המהירות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.
-
מקציפים 3–4 דקות עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
-
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את החלמונים והשמן ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
-
מוסיפים את קמח השקדים, קמח הפיסטוק, קליפת הלימון, מיץ הלימון, הקורנפלור והמלח. מערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
-
מחלקים את הבלילה בצורה שווה לתבניות מאפינס מרופדות בנייר.
-
אופים 15–22 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים למגע.
-
מוציאים מהתנור ומצננים.
רוטב יוגורט-לימון (אופציונלי):
מערבבים יוגורט טבעי עם כפית דבש, קליפת לימון מגוררת ו־2 כפיות מיץ לימון. מגישים לצד המאפינס.
אופציונלי:
להכנת עוגת אינגליש־קייק – יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש־קייק ואופים 25–30 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
אופציות לגיוון:
אפשר לשדרג את המאפינס עם פירות יער, אגוזי מלך/ פקאן קצוצים לקבלת טעמים ומרקמים מגוונים.
עוגת פירות מאבטיח
עוגת פירות מאבטיח הוא מתכון קייצי, קליל וצבעוני שמוכיח שלא חייבים קמח, בצק או סוכר כדי ליהנות מעוגה עם 'וואו אפקט'. הבסיס הוא פשוט – חיתוך אבטיח יפה לצורת עוגה וקישוטו בפירות טריים שאתם אוהבים, זהו.
מעבר למראה המרשים אתם מקבלים גם קינוח עם ערך תזונתי גבוה – נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ללא גלוטן, ללא תוספים, וידידותי למעי.
מדובר במתכון שמתאים לכל אחד ומומלץ להכין עם הילדים. פשוט, טעים ובריא.
רכיבים לעוגת פירות מאבטיח
- אבטיח בינוני – גדול, בשל ומתוק
- פירות לקישוט: ענבים, קיווי, מנגו, אפרסקים, תותים, פטל, אוכמניות – כל מה שאוהבים
הוראות הכנה שלב אחר שלב
1. חותכים את שני קצות האבטיח ליצירת בסיס ישר.
2. מקלפים את הקליפה מסביב בזהירות, כך שיישאר "גליל" אדום גבוה של אבטיח (אפשר לעצב
לצורה עגולה/אליפטית עם סכין חדה).
3. מניחים את גליל האבטיח על צלחת הגשה גדולה.
4. מקשטים את הצדדים והחלק העליון בפרוסות או פלחי פירות צבעוניים – אפשר להצמיד בעזרת
קיסמים קטנים.
5. מגישים קר מהמקרר – ומפתיעים את האורחים בעוגה חגיגית ובריאה.
בתיאבון!
פופקורן ביתי מתובל
פופקורן ביתי טעים ובריא הוא אחד הנשנושים הקלים והאהובים ביותר – פריך, טעים ומוכן תוך דקות. במתכון הזה נלמד איך להכין פופקורן עם שמן זית ותיבול טבעי, ללא חומרים משמרים ותוספים מלאכותיים. מדובר בחטיף שמתאים לילדים ולמבוגרים כאחד, ומהווה אלטרנטיבה נהדרת לחטיפים המעובדים – עם ערך תזונתי טוב יותר והרבה יותר טעם.
פופקורן ביתי טעים ובריא (4 מנות):
- חצי כוס גרעיני תירס לפופקורן
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
אפשרויות אינסופיות לתיבול:
אחד היתרונות הגדולים של פופקורן ביתי הוא היכולת לגוון אותו בלי סוף. אחרי שהכנתם את הבסיס עם שמן זית ומלח, אפשר להוסיף שלל תיבולים כדי לשדרג את הטעם:
-
-
גרסה חריפה – הוסיפו מעט צ’ילי גרוס או פפריקה חריפה לקבלת נשנוש פיקנטי שמתאים במיוחד לאוהבי החריף.
-
גרסה מתוקה – ערבבו את הפופקורן החם עם כפית סירופ מייפל טבעי או מעט קינמון ליצירת חטיף מתוק-מלוח.
-
גרסה לילדים – מלח עדין , חצי כפית אבקת שום או אבקת בצל (טבעיים מרכיב אחד בלבד וללא תוספות), והגישו בקערות קטנות לנשנוש מהנה ובריא שיחליף את החטיפים מעובדים.
- לקצת צבע – חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון טחון
-
1. מחממים סיר רחב עם מכסה על אש בינונית–גבוהה, מוסיפים שמן וגרעיני תירס.
2. מכסים ומשקשקים את הסיר מעט כדי לפזר את הגרעינים באופן אחיד.
3. כשהגרעינים מתחילים להתפוצץ, מנמיכים מעט את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהקולות נחלשים
(כ־2–3 דקות).
4. מסירים מהאש ומעבירים מיד לקערה גדולה.
5. מתבלים במלח ובתבלינים הנבחרים, מערבבים היטב ומגישים חם ופריך.
בתיאבון!
חטיף גרגירי חומוס מתובלים ופריכים
גרגירי חומוס מתובלים ופריכים הוא חטיף פריך, בריא וקל להכנה שמתאים לכל שעות היום – חטיף בגינה עם הילדים, כתוספת לסלטים או כקרוטונים קראנצ’יים מעל מרק חם. המתכון מבוסס על גרגירי חומוס מבושלים, שמן זית ותיבול טבעי של פפריקה, כמון ושום, ויוצר אלטרנטיבה ביתית נהדרת לחטיפים מעובדים מהסופר.
היתרון הגדול הוא שהחומוס הקלוי עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים ומינרלים – מה שהופך אותו לא רק טעים אלא גם מזין. בנוסף, אפשר לגוון את התיבול: לבחור בין פפריקה מתוקה או חריפה, להוסיף שבבי צ’ילי או סחיטת לימון טרי לקבלת טוויסט רענן. כך בכל פעם מתקבל חטיף עם אופי אחר, מבלי לוותר על הבסיס – הטעים והבריא.
גרגירי חומוס מתובלים ופריכים – מצרכים:
- 500 גרם גרגירי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש גם בקפוא מופשר)
- 6 כפות שמן זית
- 4 כפות פפריקה מתוקה (או חריפה – לפי הטעם)
- כפית כמון
- כפית מלח
- שן שום כתושה
- שבבי צ'ילי – לפי הטעם (אופציונלי)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־200 מעלות (טורבו מומלץ).
2. מסננים היטב את גרגירי החומוס מנוזלים – ככל שיבשים יותר, ייצאו פריכים יותר.
3. מערבבים בקערה את החומוס עם כל שאר המרכיבים עד לציפוי אחיד.
4. פורשים את החומוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה – חשוב לפזר בשכבה אחידה וללא חפיפות.
5. קולים בתנור כ־20 דקות, עד שהגרגרים זהובים, פריכים ומתפצפצים בפה. אפשר לערבב קלות
באמצע.
6. מצננים ושומרים בקופסה אטומה במקרר עד 4–5 ימים. אם מאבדים מהפריכות – חימום קצר בתנור
יחזיר אותם לחיים.
7. להגשה – ניתן להוסיף סחיטת לימון טרי מעל לקבלת טוויסט רענן.
בתיאבון!
יוגורט בסגנון יווני עם דבש ותאנים
קבלו מתכון לצזיקי, טעים ובריא, שמשלב יוגורט טבעי, דבש ותאנים טריות ליצירת מנה מרעננת וקרירה וידידותית למעי. זהו מתכון שמתאים במיוחד למי שמחפש ארוחת ביניים מתוקה או מלוחה, קלה לעיכול ועם ערך תזונתי גבוה.
צזיקי הוא מטבל יוגורט מסורתי שמקורו במטבח היווני והטורקי, והוא נחשב למנה מרעננת וקלילה שנפוצה בכל אזור הים התיכון. בדרך כלל מכינים אותו עם יוגורט, מלפפונים, שום ושמן זית, והוא מוגש כמתבל לצד סלטים או מאפים. אבל כמו הרבה מתכונים מסורתיים – גם כאן אפשר לשחק עם הרכיבים, ליצור גרסאות חדשות ולהתאים אותו לצרכים תזונתיים אישיים.
בגרסה הזו, ייחודית וידידותית למעי, הצזיקי מקבל טוויסט מעניין עם שילוב של יוגורט טבעי, יוגורט מועשר בחלבון, דבש ותאנים טריות. כך נוצרת מנה מזינה וקלה לעיכול וללא רכיבים מעובדים. היוגורט מעניק חלבון איכותי וסידן, הדבש מוסיף מתיקות טבעית, והתאנים תורמות סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. הפיסטוקים מעל לא רק מוסיפים קראנצ’יות וצבע, אלא גם שומן בריא וחומצות שומן חיוניות.
מדובר במתכון קצר ופשוט במיוחד – מערבבים, מזלפים ומגישים, אבל התוצאה נראית חגיגית וטעימה כאילו השקעתם הרבה יותר זמן. הוא מתאים כארוחת ביניים מתוקה־מלוחה, כקינוח קל או אפילו כחלק משולחן אירוח קיצי. מי שאוהב לגוון יכול להוסיף קינמון או אגוז מוסקט מעל, להחליף את התאנים בפירות יער, או להשתמש ביוגורט עיזים לקבלת טעמים מודגשים יותר.
בין אם תבחרו להגיש את הצזיקי הזה כקינוח אישי בכוס זכוכית, או כקערה גדולה לחלוקה בין חברים ובני משפחה – זו דרך נהדרת ליהנות ממנה מסורתית עם נגיעה מודרנית, שמזכירה כמה פשוט וטעים יכול להיות אוכל כשמשתמשים ברכיבים איכותיים וטבעיים.
מתכון לצזיקי טעים ובריא
מצרכים (מנה אחת)
- חצי גביע יוגורט טבעי 3% שומן (כ־75 גרם)
- חצי גביע יוגורט מועשר בחלבון (עד 3% שומן, ללא המתקה או תוספים מלאכותיים)
- 2 כפות דבש איכותי
- 2–3 תאנים טריות, חתוכות לרבעים לאורך
- פיסטוקים קלופים וקצוצים (לא חובה, אך מוסיפים קראנצ'יות וצבע)
אופן ההכנה
1. מערבבים את שני סוגי היוגורט יחד עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
2. מזלפים מעל את הדבש.
3. מסדרים את רבעי התאנים ומפזרים פיסטוקים לקישוט.
בתיאבון!
תפוחי אדמה קריספיים בתנור
תפוחי אדמה קריספיים בתנור הם אחת התוספות האהובות ביותר במטבח הביתי – מתכון בטוח, פשוט להכנה, מתאים לכל ארוחה ותמיד נאכל. השילוב בין פריכות מבחוץ ורכות מבפנים הופך את מנת תפוחי האדמה למנה שקשה לעמוד בפניה, במיוחד כשהם מתובלים בעשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, זעתר או אורגנו. במתכון הזה נלמד איך להכין צ’יפס ביתי, אפוי בתנור ועם שמן זית איכותי.
את תפוחי האדמה ניתן להכין במספר אופנים – בצורת פלחים, רצועות דקות או קוביות קטנות, לשחק עם עשבי התיבול או להוסיף תיבולים נוספים כמו פפריקה מעושנת, כמון או שום יבש, רק חשוב שכל בתבלינים יהיו טבעיים וללא תוספים.
תפוחי אדמה קריספיים בתנור מתאימים לאירוח מיוחד, לארוחת ערב משפחתית או פשוט לארוחות ביניים, עם יוגורט או טחינה וכמובן עם ירקות בצד. זוהי מנה חמה ומנחמת שתמיד באה טוב.
במתכון זה תגלו איך להגיע למרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם רכיבים פשוטים וטובים. מתאים למי שמחפש מתכון לידידותי למצבי קרוהן.
תפוחי אדמה קריספיים בתנור – מצרכים (כ־4 מנות)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (מומלץ קטנים ואדומים)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- ענפי רוזמרין, זעתר טרי או אורגנו (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־200 מעלות (חום עליון־תחתון).
2. שוטפים היטב את תפוחי האדמה. אם משתמשים בתפוחי אדמה קטנים וצעירים, ניתן להשאיר את הקליפה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ארוכות ודקות יחסית.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את תפוחי האדמה.
5. מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול.
6. מערבבים היטב עם הידיים כך שכל חתיכה תצופה בשמן ובתבלינים.
7. אופים כ־20 דקות.
8. מוציאים, הופכים את תפוחי האדמה לצד השני ומחזירים לתנור.
בתיאבון!