נניח במחבת רחבה את המים הרותחים, את שמן הזית והמלח ונביא את המחבת לרתיחה.

נוסיף למחבת את קמח שיבולת השועל ונערבב ללא הפסקה על אש קטנה עד להיווצרות בצק רך ודביק.

חשוב מאוד לערבב היטב לכדי בצק ורק אחר כך לבדוק את מצב הבצק שלכם. אם יצא לכם בצק דביק מידי הוסיפו 4-2 כפות קמח שיבולת שועל בהדרגה. בכל פעם הוסיפו כף אחת, ערבבו ואם יש צורך הוסיפו עוד כף. שימו לב הבצק מתגבש לאחר קירור קצר שלו.

נוציא את כדור הבצק מהמחבת, נניח אותו בקערה וניתן לו להצטנן כמה דקות. אם יש בבית מזגן דולק, נכסה את הבצק בניילון נצמד עד שיתקרר כדי שהוא לא יתייבש לנו.

נבזוק מעט קמח על משטח העבודה שלנו וניצור כדור בצק יפה ובעל הרכות הכי ממכרת שיש.

נחלק את כדור הבצק לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג.

נניח בכל פעם כדור אחד בין שני ניירות אפייה ונמעך אותו לפיתה שטוחה בעזרת קרש חיתוך/מערוך.

נחמם מחבת לחום בינוני-גבוה ונאפה את הפיתות משני צדדיהן, שימו לב – חשוב להשגיח עליהן ולראות שהן לא נשרפות.

נעביר את הפיתות לצלחת שעליה מגבת מטבח כדי שתשמור על לחות הפיתות. נניח אותן זו על זו ונכסה אותן במגבת מטבח נוספת.