ממרח סלק ויוגורט הוא אחד המטבלים הטעימים והבריאים, הפשוטים והיפים ביותר שאפשר להוסיף לשולחן. הסלק מעניק צבע סגול־אדום עמוק ומרקם קטיפתי, ואילו היוגורט מוסיף רעננות, קלילות וחמצמצות עדינה. יחד מתקבל ממרח עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים, שמתאים גם לאירוח וגם לארוחות יומיומיות קלילות.
צליית הסלקים בתנור על מצע של מלח גס היא שלב חשוב במתכון – היא מרככת אותם, ממתיקה את טעמם הטבעי ומדגישה את עומק הצבע. כשהם מתערבבים עם יוגורט טבעי, שמן זית איכותי, מיץ לימון וחומץ תפוחים, שם נוצר הקסם. זהו מתכון שמתאים למי שמחפש שפע בצלחת.
ומה עם הגמישות: אפשר להגיש את הממרח לצד לחם טרי (ללא גלוטן בשלב 1) או כמטבל לירקות חתוכים. הוא מתאים כסלט בצד ארוחת ערב או כשדרוג למנת דגים. בנוסף, מי שאוהב טעמים מודגשים יכול להוסיף שום קלוי, טחינה גולמית או אפילו עשבי תיבול טריים כמו נענע או כוסברה.
מעבר להיותו טעים ומרשים, הממרח הזה גם פרקטי: הוא נשמר היטב בקופסה אטומה במקרר לכמה ימים, מה שהופך אותו לפתרון נהדר להכנה מראש. ככה תמיד יש בבית ממרח מזין, צבעוני וקל להגשה, שמתאימה לכל סיטואציה – מארוחות משפחתיות ועד פיקניק בחוץ.
מצרכים
- 2 סלקים גדולים
- חצי כוס מלח גס (לצלייה בלבד)
- גביע יוגורט טבעי (כ-3% אחוז)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- כפית מיץ לימון סחוט טרי
- כפית חומץ תפוחים טבעי (מרכיב אחד בלבד, ללא תוספות)
- כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה
1. צליית הסלקים : מניחים את הסלקים (עם הקליפה) על תבנית מרופדת במלח גס, וצולים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כשעתיים, עד שהסלקים רכים לגמרי (ניתן לבדוק בעזרת סכין).
2. קירור וקילוף: מוציאים מהתנור, מצננים מעט, קולפים בזהירות וחותכים לקוביות גסות.
3. הכנת הממרח: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון – הסלק הצלוי, היוגורט, שמן הזית, מיץ הלימון, חומץ התפוחים והמלח – וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
4. הגשה: מעבירים לקערה, ניתן לקשט בטיפת שמן זית ולהגיש לצד לחם או כמטבל לירקות.
בתיאבון!
