דג לברק במחבת עם עשבי תיבול ושמן זית הוא מתכון פשוט, מהיר ובריא שמתאים לארוחת ערב קלה אך מרשימה. לברק נחשב לדג ים עדין במיוחד, עם טעם נקי ומרקם עסיסי, ולכן הוא משתלב נהדר עם תיבול ים־תיכוני קלאסי של שמן זית, שום טרי ועלי זעתר ריחניים. התוצאה היא מנה מלאת טעם, ריח וניחוחות של ים ותבלינים טריים, שמכינים אותה בכמה שלבים קצרים בלבד.
מעבר לטעם, לברק הוא מקור מצוין לחלבון, אומגה 3, ויטמין D ומינרלים חשובים. מדובר במנה טעימה ובריאה וכזאת שתהנו לארח איתה – מנה שמרשימה את האורחים בלי לדרוש שעות במטבח.
יתרון נוסף של מתכון זה הוא הגמישות – אפשר להכין את הפילטים במחבת, אבל גם לאפות בתנור או לצלות על גריל לקבלת טעמים שונים. מי שאוהב חריף יכול להוסיף צ’ילי יבש, ומי שמעדיף עדינות יכול לשלב מעט מיץ לימון סחוט טרי לפני ההגשה. אפשר להגיש לצד סלט ירוק, ירקות קלויים או תפוחי אדמה אפויים בתנור עם עשבי תיבול – לקבלת ארוחה שלמה, מזינה ומאוזנת.
בסופו של דבר, זהו מתכון שמדגים איך בעזרת כמה רכיבים איכותיים וטריים אפשר להכין מנה טעימה ובריאה ומלאת אופי, מבלי להסתבך או לוותר על חוויית אוכל ואירוח מפנק.
דג לברק במחבת עם עשבי תיבול ושמן זית- מצרכים (ל־4 מנות)
- 4 פילטי לברק, רצוי טריים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיני שום טריות כתושות
- צרור קטן של זעתר טרי (לא חובה, אך מוסיף ארומה נפלאה)
- כפית מלח גס
אופן ההכנה
1. מזלפים שמן זית למחבת ומוסיפים את השום הכתוש. ניתן להוסיף את השם למחבת לפני שהיא חמה, כך שישחרר את טעמו לשמן בלי להישרף.
2. מחממים את המחבת על אש בינונית–גבוהה עד שהשמן חם וריחני.
3. מוסיפים את עלי הזעתר ומערבבים קלות עם השום.
4. מתבלים את פילטי הדג במלח משני הצדדים.
5. מניחים את הדג במחבת החמה, תחילה בצד ללא העור. צולים כ־7 דקות, עד להשחמה יפה (אם הדג עדיין בהיר – ממשיכים עוד כמה דקות).
6. הופכים בזהירות את הדג וצולים מהצד השני כ־5 דקות נוספות, עד שהבשר עשוי והשכבה החיצונית שחומה.
7. מגישים חם, מומלץ לצד תפוחי אדמה אפויים בתנור עם עשבי תיבול.
בתיאבון!
